【今月の特集】
(1) 産学連携のススメ
大学ブランド、インターンシップなど多様化
(2) 豆腐店の販売アイテム検証3
豆腐を使った創作スイーツで集客効果を京都府立大学で「創作豆腐スイーツ」メニュー提案

【2011年10月号の内容】

P5　有為転変
P6　気流
P7　談話室　大野商店　大野浩司さん
P8　業界フロント
P11 おかべ抄
P13 ズームアップ
P15 世相岡目八目
P17 マンスリー「大豆と技術」京白丹波、試食会
P19 人物鉱脈　まるしん豆富店　鯰田伸太郎さん
P20 特集1　産学連携のススメ
　　大学ブランド、インターンシップなど多様化
P25 海洋深層水ミネラルで油の酸化防止　ミクロオイルガード
P28 製造現場のコストダウン　もうひとつの省エネ蛍光灯ＣＣＦＬ
P30 Tofuuu!情報　ビジネス版　新製品　みすず秋の新商品
P31 Tofuuu!情報　ビジネス版　技術　放射能リスク軽減　
　　ニチモウバイオテックス
P32 Tofuuu!情報　ビジネス版　イベント　フードテック2011
P33 Tofuuu!情報　ビジネス版　カレント・トピック　
　　水切りくん　委託先募集
P34 World Soybeans News
P35 とうふ・さぶかる・くらぶ　
P36 特集2　豆腐店の販売アイテム検証3
　　豆腐を使った創作スイーツで集客効果を
　　京都府立大学で「創作豆腐スイーツ」メニュー提案に
P40 隔月連載　豆腐店におけるマーケティング活動と
　　顧客関係　第3回＝いいパートナーシップを築いて
　　いますか？－　富山大学　坂田博美
P44 全国組合情報　活動レポート　9・10月号の行事
P47 メッセージin 京都テンプル
P48 工場ルポ　新たな粉砕工場を増設　ミナミ産業
　　（三重県四日市市）
P52 Tofuuu!情報　まちみせ版　これが評判　家村麻里絵さん
　　プロデュース　おからバーガーHouse Villege（大阪）
P51 タカコ・ナカムラの食情報
P53 Tofuuu!情報　まちみせ版　ただいま営業中　
　　中谷とうふ（金沢）
P54 Tofuuu!情報　まちみせ版　カレント・トピック　
　　仁藤商店　仁藤齋さん（山形）
P55 Tofuuu!情報　まちみせ版　豆腐屋の女房
P56 中国豆腐業界ニュース
P60 企業と人　サンギ（東京都）　佐久間周治さん
P62 スパイス物語／勘違いの栄養素学／続・蕎麦の蘊蓄／
　　松崎壽朗
P65 話の小部屋
P66 出舌流かわら版／一笑一若