東北地方を襲った東日本大震災から２年が経過しました。

２年前のこの日は、豆腐業界にとって、一大イベントとなる「豆腐フェア」の前日。
会場となる東京ビッグサイトも震災の影響を受け、豆腐フェア自体も中止となりました。

そして、その１年後、「豆腐フェア」を開催。
今年の３月で、それからも１年が経過したことになります。

そして、今年の３月は..........
来週末、被災地でもある宮城県松島で「豆腐屋サミット」が開催されます。

時の経過は確実に進み、豆腐業界でも新しい出来事がどんどんと積み重なってゆきます。

※写真は、日本階層食品研究所が開発した豆腐で作った牡蠣もどき（「フードジャーナル３月号」で掲載）