株式会社フードジャーナル社

台風18号が各地に大きな被害をもたらしました。
京都でも、広範囲に避難指示が出され、
福知山や嵐山など、河川の氾濫で浸水の被害を受けました。

一転、週明けは、秋晴れともいうべき、爽やかな青空。

今年の残暑は、気候が激しく変化しています。

といいつつ、来週9/23でようやく秋分の日、お彼岸です。
暑さ寒さも彼岸までですね。

ちなみに、お彼岸には、昔から豆腐・油揚げを使う料理がふるまわれます。

宮城県の伝統料理「おくずかけ」もそのひとつ。
片栗粉などでとろみをつけた醤油味の汁に、温麺や野菜、豆麩、油揚げなどを入れて煮込んだもの。

日本は、そうした季節の節目に豆腐を食べる風習があるのです。