株式会社フードジャーナル社

　11月23日は、勤労感謝の日。古くは、飛鳥時代から伝わる五穀の収穫を祝う新嘗祭がその起源で、我々もそれに習い、23年度産の大豆の収穫も祝いたい。
　「感謝」といえば、その翌日24日は、アメリカ合衆国の感謝祭「Thanksgiving Day」にあたる（11月第4木曜日）。

　こちらも秋の収穫時期に神の恵みに感謝する祝日だが、この日は別名「七面鳥の日（Turkey Day）」とも呼ばれている。クリスマスだけでなく、アメリカでは感謝祭でも七面鳥を食べるのが習わしとなっている。

　その際、七面鳥が食べられない菜食主義者は、「トーファキー」なるものを食べるという。これは、「トーフ」と「ターキー」を合わせた造語で、豆腐を使った七面鳥の代用食品のこと。

　これが爆発的な人気で、AFP通信によると、1995年から15年間で600倍以上生産量が伸びているという（2009年の生産量は34万個）。日本の豆腐業界も何かヒントになるかも。