【今月の特集】
■特集(1) 豆腐業界４団体代表新春座談会
４団体トップが揃い踏み
「業界の改革と融和 豆腐の価値を高める努力を」
・一般財団法人 全国豆腐連合会（全豆連）
代表理事 齊藤靖弘氏
・日本豆腐協会（日豆協） 会長 中野高雄氏
・一般社団法人 日本豆腐機器工業会（工業会）
会長 礒辺等氏
・全日本豆腐機械連合会（全機連）会長 川西聡一郎氏
■特集(2) 2014年新春鼎談
「伝統と革新のものづくり 40代経営者が語る
これからの日本の大豆食品」
・相模屋食料(株) 代表取締役社長 鳥越淳司氏
・(株)染野屋 代表取締役社長 小野篤人氏
・(株)澤井醤油本店 専務取締役 澤井久晃氏
■‘14豆腐フェア、出展募集開始
【2014年1月号の内容】
P06 巻頭トピック
P08 気流
P09 おかべ抄
P12 特集(1) 豆腐業界４団体代表新春座談会
P18 特集(2) 2014年新春鼎談
「伝統と革新のものづくり 40代経営者が語る
これからの日本の大豆食品」
P27 町の豆腐（パン）屋さん
ブレッドスタイルソプラノ（大阪府）
P29 バラエティーレビュー（書籍）いなりの本
P31 NOW & THEN
P34 データ特集 豆乳市場、５年連続増へ
P35 新社長に聞く (株)クリハラ 栗原篤史社長
P36 ユーザールポ 穀類洗浄機 (株)八雲（兵庫）/
吉崎特殊工機（京都）
P38 新連載 豆腐研究 生絞りと加熱絞りの豆乳の違い/
農研機構作物研究所 戸田恭子
P44 豆腐業界東西南北ＮＥＷＳ
P46 イベントPICK UP(1) 日本ベジタリアン協会
P47 クローズアップ(1) トーヨー新報の廃刊に思う
P48 イベントPICK UP(2) アメリカ大豆輸出協会会議
P49 全国組合総会情報
P52 野菜ソムリエＲieのこれでもたべておきなさい
P56 遺伝子組み換え大豆(7) 松崎壽朗
P63 新製品情報
P65 リレーエッセイ
P66 from Editors/Reader’s Voice
