1997年に発刊された「やさしい豆腐の科学」の英語版、
アマゾン オンデマンドによりペーパーバック版として復刻。
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（復刻：2020年９月1日）
●SCIENCE OF TOFU
1997年発行
定価：3,300円
監修（compiled） TOKUJI WATANABE（渡辺篤二）
発行者 江湖 弘
発行所 株式会社フードジャーナル社
