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書籍（豆腐関連）
実践 揚げの科学
販売価格
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1,100円
(税込)
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商品詳細
●実践 揚げの科学
2009年11月１日発行
定価：1,050円
発行者 江湖 弘
発行所 株式会社フードジャーナル社
豆腐・揚げ製造業者必読の技術書。良い揚げを造る適応条件などを科学的に解説。揚げづくりの日頃の疑問を解き、実践に役立ちます。1988年６月に発行された「やさしい揚げの科学」の中枢部分を抽出し、新たな要素を加えたハンディタイプ版。
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