【今月の特集】
■第1特集
食の風習を需要促進のきっかけに
業界制定 記念日を再認識
■論文発表
論文発表 発酵大豆食品摂取と乳がん罹患との関連について
―多目的コホート研究(JPHC 研究)からの成果報告―
国立研究開発法人 国立がん研究センター
社会と健康研究センター 予防研究グループ
【2021年2月号の内容】
07P 巻頭トピックス
08P 気流／おかべ抄
10P 第1特集 業界制定 記念日を再認識
22P 大豆のおはなし その2 /岩手大学名誉教授 小野伴忠
30P 豆腐業界にとっての平成
32P 市場データ／2020年11月
34P 日経POS情報・売れ筋商品ランキング
豆腐・油揚げ2021年1月
37P 令和3年度1月大豆入札結果
38P 豆腐業界東西南北 NEWS
●event news 講演会・イべント情報
●全国組合業界団体情報
●PICK-UP1イベントルポ/(株)染野屋「ソミート
プラントベース・ミンチ」お披露目会
●PICK-UP2イベントルポ/みすずコーポ「初午
いなりの日」記念でキャンペーン
●クローズアップ1 キッチンカーと豆腐店がコラボ展開
(株)ハレノヒ(京都)
48P 今日は、ベジ気分！
50P 新製品＆仕入れ商品コーナー
52P 町の豆腐屋さん まめや（長野）
55P マメでないマメ子さんのやってみた。
57P リレーエッセイ・ネオ 本日もダイエッテン・シテルデン
58P From Editors／Reader's Voice
