【今月の特集】
■特集 統計からみる 豆腐市場の推移
●012 令和3年 [ 経済センサス ]
「豆腐・凍み豆腐・油揚げ類」出荷金額
●014 豆腐製造業の市場規模
ソイフードジャーナル編集部 独自推計
令和3年度[衛生行政報告例] 「許可を要する
食品関係営業施設数」
●016 豆腐製造許可施設
●018 納豆製造許可施設
■データ特集 日経 POS 情報
2022年間ランキング 豆腐・油揚げ売上集計
【2023年2月号の内容】
09P 今月号の記事から
10P 気流/おかべ抄
12P 特集 統計からみる 豆腐市場の推移
20P データ特集 日経 POS 情報
26P 連載/豆腐を造る〜大豆と凝固剤、
その違い〜「リュウホウ」編
30P 連載/豆腐と日本酒
32P 市場データ/2022年11月
34P 日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング
豆腐・油揚げ2023年1月
36P 豆腐業界東西南北 NEWS
037 ●イベント情報
039 ●全国組合業界団体情報
040 ●PICK-UP1イベントルポ FOOD STYLE
Kansai 2023(大阪)
041 ●PICK-UP2イベントルポ 日本豆腐協会
新年研修会・新年賀詞交歓会(東京)
042 ●クローズアップ1「環境を考えるとうふ
プロジェクト」始動
一般社団法人日本豆腐マイスター協会
44P 代替え肉を考える 番外編/齋尾恭子
49P 令和5年度産1月大豆入札結果
50P 新製品 & 仕入れ商品 コーナー
52P 今日は、ベジ気分!
55P マメでないマメ子さんのやってみた。
57P リレーエッセイ・ネオ 本日もダイエッテン・シテルデン
58P from Editors/Reader's Voice/豆てっぽう
