【今月の特集】
(1)いよいよ開幕！2011豆腐フェア 豆腐業界あげての大祭典に！
(2)数字で見る2010年 家計調査統計＆スーパーマーケット協会
データ 消費冷え込み 豆腐・納豆支出ダウン
【2011年３月号の内容】
P5 有為転変
P6 気流
P7 談話室 全国豆腐油揚組合連合会副会長 富山県豆冨商工
組合理事長 齋藤靖弘さん
P8 業界フロント
P11 おかべ抄
P13 ズームアップ
P15 世相岡目八目
P17 マンスリー「大豆と技術」四国一号
P18 ニガリのヨシカワ150周年
P19 人物鉱脈 森口加工食品 福三田邦彦さん
P20 特集(1)いよいよ開幕！2011豆腐フェア
豆腐業界あげての大祭典に！
P26 特集(2)数字で見る2010年
家計調査統計＆スーパーマーケット協会データ
P30 豆腐フェアへ向けて 全国豆腐機器工業会会長 礒辺等さん
P32 工場ルポ 地上７階建ての工場デパート
コープこうべ六甲アイランド食品工場
P34 製造現場の安全・安心 第14回 静脈認証で手洗い徹底
管理 三共空調
P38 ビジネス版 新製品 グアバポリフェノール納豆
P39 ビジネス版 カレントトピック 大豆で栄養プロジェクト
P40 ビジネス版 イベント 近畿大豆拡大相談会
P42 全国組合情報/2.3月の行事
P46 情報プラザ
P48 まちみせ版 長野県豆腐品評会
P50 納豆青年どーゅーかい！？番外編
P51 ミナミ産業 記事広告
P52 メッセージ in 京都テンプル
P54 船井総研 豆腐ビジネス戦略講座 第5回
P56 中国豆腐業界ニュース
P59 タカコ・ナカムラの食情報
P60 企業と人 杉原産業（兵庫県神戸市）唐崎敦雄さん
P62 スパイス物語／勘違いの栄養素学／続・蕎麦の蘊蓄／
松崎壽朗
P65 話の小部屋
P66 出舌流かわら版／一笑一若
