【今月の特集】
(1)2012年 新春座談会 町店・中堅の販売戦略と商品開発
差別化を図る戦略とは？
(2)全国組合情報 活動レポート 12・1月の行事
「ニッポン豆腐屋サミット」開催
(3)データ特集 豆腐製造業 進む集約化と淘汰 ついに
１万の大台割る
【2012年1月号の内容】
P5 有為転変
P6 気流
P7 談話室 中国食品工業協会 豆製品専業委員会
劉継民さん
P8 業界フロント
P11 おかべ抄
P13 ズームアップ
P15 世相岡目八目
P17 マンスリー「大豆と技術」はつさやか・あきまろ
P20 2012年 新春座談会 町店・中堅の販売戦略と商品開発
差別化を図る戦略とは？
P26 2012豆腐フェアニュース！ 出展企業、ほぼ出揃う
P30 全国豆腐油揚商工組合連合会 新会長 齋藤靖弘さん
インタビュー
P32 全国組合情報 活動レポート 12・1月の行事
P36 2012CHAINAなう 康得利 国際豆製品加工製造技術
フォーラムを開催（北京）
P38 中国豆腐業界ニュース
P44 「にがり農法」で良質な大豆を ミナミ産業（三重）
P51 人物鉱脈 山下ミツ商店－仲澤早央里さん
P52 工場ルポ 多種大豆選別で良質の原料大豆を かね善
P55 「豆腐品質向上ユニット」研究成果発表 第５回
各種大豆加工食品のアレルゲンリスク評価 近畿大学
農学部 森山達也
P63 World Soybeans News
P64 メッセージin 京都テンプル
P65 Tofuuu!情報 ビジネス版 新商品 まるっと大豆麺
アスリード
P66 Tofuuu!情報 ビジネス版 新商品 京白丹波納豆
高橋食品工業
P67 Tofuuu!情報 まちみせ版 これが評判！バジル豆腐
とうふ工房味華
P68 Tofuuu!情報 まちみせ版 販促のヒント！ サンギ
おから茶リニューアル
P69 Tofuuu!情報 まちみせ版 ただいま営業中！
移動販売で15年 宝
P70 Tofuuu!情報 まちみせ版 豆腐屋の女房 フジッコなど
P72 データ特集 豆腐製造業 進む集約化と淘汰 ついに
１万の大台割る
P75 タカコ・ナカムラの食情報
P76 企業と人 エムアール（宮城県）本木 純さん
P78 スパイス物語／勘違いの栄養素学／続・蕎麦の蘊蓄／松崎壽朗
P81 話の小部屋
P82 出舌流かわら版／一笑一若
