【今月の特集】
特集その（1）「消費者」が求める豆腐とは
・豆腐マイスター認定講座ルポ
・とうふプロジェクトジャパン(株) 磯貝剛成社長インタビュー
・豆腐に関する消費者動向データ
・コラム/大阪スローフード協会理事長 不破三枝子さん
【2013年4月号の内容】
P10 巻頭スペシャル
「豆腐屋にだってできる」
その思いを誇りに変えていく
相模屋食料株式会社（群馬）代表取締役社長 鳥越淳司さん
P08 気流
P09 おかべ抄
P27 バラエティ・レビュー【懸賞】
P29 バラエティ・レビュー【映画】
P30 町の豆腐屋さん01 （石川県）村田豆腐店
P32 町の豆腐屋さん02 （群馬県）SOY STORY × とうふ工房味華
P34 マメでないマメ子さんがやってみた
P36 イベントピックアップ 第18回全国納豆鑑評会
P38 イベントピックアップ
近畿大豆生産・需要拡大協議会シンポジウム/６次産業化認定
/アグリフードEXPO大阪2013/FOODEX JAPAN 2013
P40 豆腐業界東西南北 NEWS
P42 クローズアップ 全豆連、組織改革で一元化
P44 研究論文 「豆腐店におけるマーケティング活動と
顧客関係」坂田博美
P48 新連載マンガコラム 「とうふの角で・・・」
P50 スパイス物語/勘違いの栄養素学 松崎壽郎
P52 新商品情報
P54 海外豆腐情報
P56 巻末トピック
P57 リレーエッセイ
P58 From Editors/Readers Voice
