【今月の特集】
■特集 製造・販売で生き抜く！
商品価値を創り出せ 豆腐で儲けよう！
・移動販売 三好商店
・試食をふんだんに！伊勢屋豆腐店
・できたて提供 とうふ処弘明寺 ふじ方
・飲食店に大転換！ なか川東風庵
・ディーラー(1) 大木製作所 安藤忠良さん
・ディーラー(2) 美津和産業 渡辺憲司さん
■巻頭スペシャル
「豆腐の没個性化」は業界の危機
四国化工機(株)・さとの雪食品(株)（徳島県）
代表取締役社長 植田滋さん
【2013年６月号の内容】
P06 巻頭トピック
P08 気流
P09 おかべ抄
P22 ニッポンとうふ計画第1回 勝倉食品「豆富かすてら」
P23 ビーテイン研究所 豆腐のすり身風新製法
P24 平成24年度平均 豆腐・油揚げ・納豆
都市別販売価格特集
豆腐の小売価格 都市別に最大2.5倍の格差
P27 バラエティ・レビュー
【懸賞】フードジャーナルリニューアル記念 懸賞論文募集
【書籍】「おからde美活講座」
P28 ユーザールポ (株)サンフードジャパン/丸井工業
P32 町のお豆腐やさん デンショウとうふ店（長野県）
P34 大久保記者の豆腐店巡り合い道中記 〜その４ 高知編〜
P38 研究論文・豆腐店におけるマーケティング活動と顧客関係
富山大学 坂田博美
P42 豆腐業界東西南北ＮＥＷＳ
P44 クローズアップ 近畿豆腐油揚販売協議会
P46 PICKUP イベントルポ(1) ミス納豆 福島県知事を
表敬訪問
P47 全国組合総会情報
P48 マンガコラム「とうふの角で…」近藤利三郎
P50 スパイス物語/勘違いの栄養素学 松崎壽朗
P52 新製品情報
P55 マメでないマメ子さんのやってみた
P56 NOW & THEN / 巻末トピックス「‘13食博」
P57 リレーエッセイ
P58 from Editors/Reader’s Voice
