【今月の特集】
■特集(1) 大豆粉の可能性
米粉に続く「第3の粉」として注目
・みたけ食品工業（埼玉）/・ミナミ産業（三重）/
・(株)アサヒエンジニアリング（岡山）/
・旭松食品(株)（大阪）
・粉体工業展2013大阪
・泰喜物産(株)・(株)ペリカン
■特集(2) おから処理の技術 第2弾
・ヤスジマ ・増幸産業
■巻頭スペシャル
大豆は地球を救う
グローバル展開してこそ夢かなう
(株)染野屋（東京都）代表取締役社長 小野篤人さん
【2013年11月号の内容】
P06 巻頭トピック
P08 気流
P09 おかべ抄
P14 特集(1) 大豆粉の可能性
P26 特集(2) おから処理の技術
P31 バラエティー・レビュー 第6回豆乳レシピコンテスト
P33 バラエティー・レビュー 第1回豆乳資格検定
P34 町のお豆腐やさん こだわりとうふ崎出屋（京都市）
P36 ユーザールポ /H2Oアクアクリーン
(株)豆の匠 中島豆腐（岐阜県）/
(株)ウッドライン（千葉県）
P38 研究論文・・九州産黒大豆「クロダマル」の栄養成分と
機能性成分 沖 智之
P42 豆腐業界東西南北ＮＥＷＳ
P44 イベントPICK UP(1) 納豆連青年同友会 研修会
P45 イベントPICK UP(2) 京白丹波試食会
P46 クローズアップ/2014豆腐フェア 第1回実行委員会開催
P47 全国組合総会情報
P48 豆腐と人の出会い系サイト 豆腐サイドINN
P50 遺伝子組み換え大豆(4) 松崎壽朗
P52 新製品情報
P55 マメでないマメ子さんのやってみた
P56 NOW & THEN /ニッポンとうふ計画第6回
「鬼壺豆腐（徳永豆腐）」
P57 リレーエッセイ
P58 from Editors/Reader’s Voice
