2014年9月24日発行
定価：1,200円+税
発行者　西尾俊治
発行所　株式会社フードジャーナル社


豆腐業界、メーカートップの珠玉のインタビュー集。

日本を代表する大手豆腐メーカーのトップ、そして、規模は大きくなくても評判の高い豆腐店の代表合計14名をインタビュー。

同本は、大豆加工食品総合情報誌「フードジャーナル」の「巻頭スペシャル」で平成25年４月から平成26年６月にかけて掲載された記事を再編集したものです。

業界誌記者にだからこそ話せる、豆腐や業界への思い、メーカーの歩み、経営戦略。豆腐業界としては、これまでにない業界ビジネス書籍として出版します。豆腐業界のみならず、広く食品産業全体にも通底する経営者の思いが凝縮されています。


■収録インタビュー

相模屋食料(株)　代表取締役社長　鳥越淳司氏

(有)とうふ工房わたなべ　代表取締役社長　渡邉一美氏

四国化工機(株)　代表取締役社長　植田滋氏

(有)久在屋　代表取締役社長　東田和久氏

太子食品工業(株)　代表取締役社長　工藤茂雄氏

松田食品工業(株)　代表取締役社長　松田淺一氏

(有)三好商店　代表取締役社長　三好岩雄氏

(株)染野屋　代表取締役社長　小野篤人氏

(有)近藤豆腐店　代表取締役社長　近藤芳嗣氏

(株)三和豆水庵　代表取締役社長　豊田　喬氏

(株)くすむら　代表取締役社長　柘植恵介氏

(株)京都タンパク　代表取締役社長　八陣康夫氏

(名)富成伍郎商店　代表取締役社長　富成敏文氏

(株)むつみ　代表取締役会長　遠藤益夫氏