2016年7月29日発行
定価：1,200円+税
発行者　西尾俊治
発行所　株式会社フードジャーナル社


豆腐業界、メーカートップの珠玉のインタビュー集。

日本を代表する大手豆腐メーカーのトップ、そして、規模は大きくなくても評判の高い豆腐店の代表合計14名をインタビュー。
2014年に発行した「豆腐と生きる」の第２弾。

同本は、大豆加工食品総合情報誌「フードジャーナル」の「巻頭スペシャル」で平成26年7月から平成28年3月にかけて掲載された記事を再編集したものです。

業界誌記者にだからこそ話せる、豆腐や業界への思い、メーカーの歩み、経営戦略。豆腐業界としては、これまでにない業界ビジネス書籍として出版します。豆腐業界のみならず、広く食品産業全体にも通底する経営者の思いが凝縮されています。


■収録インタビュー

(株)おとうふ工房いしかわ（愛知） 代表取締役社長　石川　伸さん

但馬屋食品(株)（兵庫県） 代表取締役社長　中島耕作さん

(株)山下ミツ商店（石川県） 代表取締役社長　山下浩希さん

こいしや食品(株)（栃木県） 代表取締役社長　諏訪英雄さん

石見食品(株)（島根県） 代表取締役社長　石田浩志さん

永井の純とうふ（京都府） 代表取締役社長　永井増冶さん

(株)みすずコーポレーション（長野） 代表取締役社長　塚田裕一さん

(株)アサヒコ（埼玉県） 代表取締役社長　ユン・ヒソンさん

(有)三善豆腐工房（東京都） 代表取締役社長　平田慎吾さん

(株)山久食品（山梨県） 代表取締役社長　和田司郎さん

(株)豆吉郎（福岡県） 代表取締役社長　宮嵜太郎さん

(株)ふうせつ花（岩手県） 代表取締役社長　石田秀悦さん

日本ビーンズ（東京都） 代表取締役社長　三原光一さん

仁藤商店（東京） 代表取締役会長　仁藤　齊さん