【今月の特集】

■第1特集
食の風習を需要促進のきっかけに
業界制定 記念日を再認識

■論文発表
論文発表 発酵大豆食品摂取と乳がん罹患との関連について
―多目的コホート研究(JPHC 研究)からの成果報告―
国立研究開発法人 国立がん研究センター
社会と健康研究センター 予防研究グループ

【2021年2月号の内容】
07P　巻頭トピックス
08P　気流／おかべ抄
10P　第1特集　業界制定 記念日を再認識
22P　大豆のおはなし その2 /岩手大学名誉教授 小野伴忠
30P　豆腐業界にとっての平成
32P　市場データ／2020年11月
34P　日経POS情報・売れ筋商品ランキング
　　　豆腐・油揚げ2021年1月
37P　令和3年度1月大豆入札結果
38P　豆腐業界東西南北 NEWS
　　　●event news 講演会・イべント情報
　　　●全国組合業界団体情報
　　　●PICK-UP1イベントルポ/(株)染野屋「ソミート
　　　　プラントベース・ミンチ」お披露目会
　　　●PICK-UP2イベントルポ/みすずコーポ「初午
　　　　いなりの日」記念でキャンペーン
　　　●クローズアップ1　キッチンカーと豆腐店がコラボ展開
　　　　(株)ハレノヒ(京都)
48P　今日は、ベジ気分！
50P　新製品＆仕入れ商品コーナー
52P　町の豆腐屋さん　まめや（長野）
55P　マメでないマメ子さんのやってみた。
57P　リレーエッセイ・ネオ　本日もダイエッテン・シテルデン
58P　From Editors／Reader's Voice