【今月の特集】

■特集
統計からみる豆腐市場の推移 2021年版
事業者数・メーカー規模別の構造と出荷量・消費の動向を総まとめ

■株式会社染野屋 代表取締役社長 小野社長インタビュー
苦難を乗り越え、「愛の経営」の境地に

【2021年10月号の内容】
07P　今月号の記事から
08P　気流／おかべ抄
10P　特集 統計からみる豆腐市場の推移 2021年版
22P　株式会社染野屋 小野社長インタビュー
26P　大豆のおはなし/岩手大学名誉教授 小野伴忠
30P　豆腐業界にとっての平成
32P　市場データ／2021年7月
34P　日経POS情報・売れ筋商品ランキング
　　　豆腐・油揚げ2021年9月
36P　豆腐業界東西南北 NEWS
　　　37P●講演会・イベント情報
　　　39P●全国組合業界団体情報
　　　40P●PICK-UP1イベントルポ USSEC
　　　オンラインシンポジウムを開催
　　　42P●PICK-UP2イベントルポ
　　　2021ソイオイルマイスター表彰式USSEC
　　　43P●PICK-UP3イベントルポ 京都府組合
　　　青年部パソコン教室で「豆腐教室」
　　　44P●PICK-UP4イベントルポ 10月2日「豆腐の日」
　　　記念イベント「豆腐丼チャレンジ」開催
　　　45P●クローズアップ1 信州大学/旭松食品(株)
　　　大豆レジスタントプロテインに関する論文を発表
　　　46P●クローズアップ2 農研機構、温暖地向け
　　　豆乳用大豆品種の新品種育成「すみさやか」を発表
　　　48P●クローズアップ3フジッコ、大豆たん白質
　　　強化食品について研究発表
50P　新製品&仕入れ商品コーナー
52P　今日は、ベジ気分！
55P　マメでないマメ子さんのやってみた。
57P　リレーエッセイ・ネオ　Labyrinth of books 本の迷宮
58P　From Editors／Reader's Voice