【今月の特集】

■特集
第10回ニッポン豆腐屋サミット in 千葉
豆腐事業者、千葉に集結
第6回 全国豆腐品評会

■第1回日米大豆研究会・米国視察 2022 後編
日本豆腐協会/土井健太郎

【2022年11月号の内容】
07P　今月号の記事から
08P　気流/おかべ抄
10P　特集　第10回ニッポン豆腐屋サミット in 千葉
24P　第1回日米大豆研究会・米国視察2022 後編
　　　日本豆腐協会/土井健太郎
28P　連載/豆腐を造る〜大豆と凝固剤、
　　　その違い〜「コトユタカ」編
30P　豆腐業界にとっての平成
32P　市場データ/2022年8月
34P　日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング
　　　豆腐・油揚げ2022年10月
36P　豆腐業界東西南北 NEWS
037　●イベント情報
039　●全国組合業界団体情報
040　●上田とうふ(株)(京都)、清水焼・
　　　　東五六の新ブランド「和醸美」発表でコラボ
041　●石灰石主原料の素材を豆腐容器に
　　　　採用で減プラスチックに貢献
　　　　―(株)おとうふ工房いしかわ(愛知)
42P　連載/豆腐と日本酒
44P　代替肉を知る 第3回/齋尾恭子
48P　豆乳NEWS
50P　新製品 & 仕入れ商品 コーナー
52P　今日は、ベジ気分!
55P　マメでないマメ子さんのやってみた。
57P　リレーエッセイ・ネオ 本日もダイエッテン・シテルデン
58P　from Editors/Reader's Voice