【今月の特集】

■特集 2023 新春座談会
金メダリストの豆腐屋さん “豆腐屋” としての思い
　農林水産大臣賞 湯河原十二庵/浅沼宇雄さん
　木綿豆腐の部金賞 むさし屋豆腐店/名古屋直登さん
　絹ごし豆腐の部 金賞 とうふ工房ゆう/大久保裕史さん
　充填豆腐の部 金賞 (株)三和豆水庵/平山康紀さん

■工場ルポ
四国化工機(株) 阿南食品工場第2棟(徳島県阿南市)
DX体現するスマートファクトリーは「これからの豆腐製造へ
の決意表明」

【2023年1月号の内容】
09P　今月号の記事から
10P　気流/おかべ抄
12P　特集 2023 新春座談会
22P　工場ルポ 四国化工機(株) 阿南食品工場
　　　第2棟(徳島県阿南市)
26P　連載/豆腐を造る〜大豆と凝固剤、
　　　その違い〜「ギンレイ」編
30P　ユーザールポ　ユーザー・びいんず夢楽多、
　　　メーカー・岩瀬製作所
32P　市場データ/2022年10月
34P　日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング
　　　豆腐・油揚げ2022年12月
38P　豆腐業界東西南北 NEWS
039　●イベント情報・全国組合業界団体情報
042　●PICK-UP1イベントルポ USSEC 植物タンパクに
　　　　関連したイベントを開催(東京)
044　●PICK-UP2イベントルポ フジッコ(株)獲れたて
　　　　新豆を味わう会(神戸)
045　●クローズアップ1「遺伝子組換え」任意表示制度
　　　　改定に伴い対応を発表/太子食品工業(株)(青森)
046　●クローズアップ2「京都産大豆」復活の取り組み、
　　　　7期目の収穫期(株)北尾吉三郎商店(京都)
50P　新製品 & 仕入れ商品 コーナー
52P　今日は、ベジ気分!
55P　マメでないマメ子さんのやってみた。
58P　連載/豆腐と日本酒
60P　令和4年度12月大豆入札結果
65P　リレーエッセイ・ネオ Labyrinth of books 本の迷宮
66P　from Editors/Reader's Voice