【今月の特集】

■特集 統計からみる 豆腐市場の推移
●012 令和3年 [ 経済センサス ]
「豆腐・凍み豆腐・油揚げ類」出荷金額
●014 豆腐製造業の市場規模
ソイフードジャーナル編集部 独自推計

令和3年度[衛生行政報告例] 「許可を要する
食品関係営業施設数」
●016 豆腐製造許可施設
●018 納豆製造許可施設

■データ特集 日経 POS 情報
2022年間ランキング 豆腐・油揚げ売上集計

【2023年2月号の内容】
09P　今月号の記事から
10P　気流/おかべ抄
12P　特集 統計からみる 豆腐市場の推移
20P　データ特集 日経 POS 情報
26P　連載/豆腐を造る〜大豆と凝固剤、
　　　その違い〜「リュウホウ」編
30P　連載/豆腐と日本酒
32P　市場データ/2022年11月
34P　日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング
　　　豆腐・油揚げ2023年1月
36P　豆腐業界東西南北 NEWS
037　●イベント情報
039　●全国組合業界団体情報
040　●PICK-UP1イベントルポ FOOD STYLE
　　　　Kansai 2023(大阪)
041　●PICK-UP2イベントルポ 日本豆腐協会
　　　　新年研修会・新年賀詞交歓会(東京)
042　●クローズアップ1「環境を考えるとうふ
　　　　プロジェクト」始動
　　　　一般社団法人日本豆腐マイスター協会
44P　代替え肉を考える 番外編/齋尾恭子
49P　令和5年度産1月大豆入札結果
50P　新製品 & 仕入れ商品 コーナー
52P　今日は、ベジ気分!
55P　マメでないマメ子さんのやってみた。
57P　リレーエッセイ・ネオ 本日もダイエッテン・シテルデン
58P　from Editors/Reader's Voice/豆てっぽう