【今月の特集】

■巻頭スペシャル
タンパク質研究から社会的健康問題解決へ
大豆で新たな食品生み出す革新的メーカー
(株)エヌ・ディ・シー/コッチラボ(株)
代表取締役社長 市川吉徳さん

■第1特集
豆腐業界のソイスイーツ

■第7回全国豆腐品評会 地区大会 開催
024●関東地区大会 026●中国四国地方大会

■イベントルポ「FOOMA JAPAN 2023」

【2023年7月号の内容】
07P　今月号の記事から
08P　気流/おかべ抄
10P　巻頭スペシャル　(株)エヌ・ディ・シー/コッチラボ(株)
　　　代表取締役社長 市川吉徳さん
14P　第1特集 豆腐業界のソイスイーツ
22P　令和4年度産6月の大豆入札取引の結果
23P　バラエティ・レビュー【映画】
24P　第7回全国豆腐品評会 地区大会 開催
30P　新連載/豆腐と和菓子
32P　市場データ/2023年4月
34P　日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング
　　　豆腐・油揚げ2023年6月
36P　豆腐業界東西南北 NEWS
037　●イベント情報
037　●全国組合業界団体情報
039　●総会情報2023 CLOSE UP(1)日本豆腐協会
　　　　第47回通常総会
040　●総会情報2023 CLOSE UP(2)一般社団法人日本豆腐
　　　　機器連合会 第12回定時総会
041　●総会情報2023 CLOSE UP(3)第76回全日本豆腐機械
　　　　連合会 総会
042　●総会情報2023 CLOSE UP(4)一般社団法人日本乾燥
　　　　おから協会
043　●クローズアップ CLOSE UP(1)「夏越豆腐」の
　　　　取り組み
044　●クローズアップ CLOSE UP(2) (株)おとうふ工房
　　　　いしかわ 経営指針発表会
045　●全国組合業界団体情報
46P　イベントルポ「FOOMA JAPAN 2023」
50P　新製品 & 仕入れ商品コーナー
52P　今日は、ベジ気分!
54P　今日は、ベジ気分!番外編
55P　マメでないマメ子さんのやってみた。
57P　リレーエッセイ・ネオ Labyrinth of books 本の迷宮
58P　from Editors/Reader's Voice/豆てっぽう