【今月の特集】

■巻頭スペシャル
納得するまでとことんやる、人の評価より自分の納得
むさし屋豆腐店　名古屋 直登さん

■特集　原料大豆の状況 2023 秋 大豆高値 恒常化の可能性
16P●大豆取り扱い商社 担当者の視点
22P●アメリカ大豆のデータ/USSEC 米国大豆バイヤーズ
　　　アウトルック会議2023
24P●国産大豆のデータ/全国農業協同組合連合会(JA全農)
　　　への取材から
26P●農林水産統計/令和 5 年度産大豆(乾燥子実)の作付面積

■第2特集　統計からみる 豆腐市場の推移 最新データ速報版
令和4年度 [衛生行政報告例]「許可を要する食品関係営業施設数」

【2023年12月号の内容】
07P　今月号の記事から
08P　気流/おかべ抄
10P　巻頭スペシャル　むさし屋豆腐店　名古屋 直登さん
14P　特集　原料大豆の状況 2023 秋
28P　第2特集　統計からみる豆腐市場の推移 最新データ
　　　速報版
28P　●豆腐製造許可施設
30P　●納豆製造許可施設
32P　市場データ/2023年9月
34P　日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング
　　　豆腐・油揚げ2023年11月
36P　豆腐業界東西南北 NEWS
037　●講演会・イベント情報・全国組合業界団体情報
039　●PICK-UP(1)イベントルポ 有楽町で「おからマルシェ」
　　　開催(東京)
040　●PICK-UP(2)イベントルポ 第27回全国納豆鑑評会(長野)
042　●PICK-UP(3)イベントルポ あげフェス2023(福井)
043　●PICK-UP(4)イベントルポ 第4回EXPAT EXPO
　　　TOKYO 2023(東京)
044　●クローズアップ(1) (一財)全国豆腐連合会 理事会
45P　豆乳協会NEWS
46P　販売促進の提案/「立春大吉豆腐」今こそ業界発の
　　　風物詩に
48P　2023年 業界この1年の出来事
50P　新製品&仕入れ商品コーナー
52P　今日は、ベジ気分!
54P　今日は、ベジ気分!番外編
55P　マメでないマメ子さんのやってみた。
57P　リレーエッセイ・ネオ 景色の住人たち
58P　from Editors/Reader's Voice/まめてっぽう