【今月の特集】

■特集 新春スペシャル
第8回全国豆腐品評会 金賞受賞者インタビュー
●株式会社とうふ工房ゆう(東京都) 代表取締役 大久保 裕史さん
●今井とうふ(今井食品)(大阪府) 代表 今井 信一郎さん
●山本とうふ店(奈良県) 代表 山本 隆裕さん

【2025年1月号の内容】
09P　今月号の記事から
10P　気流/おかべ抄
12P　特集 2024新春スペシャル 第8回全国豆腐品評会
　　　金賞受賞者インタビュー
23P　令和6年産 初入札12月の大豆入札取引の結果
26P　新製品&仕入れ商品コーナー
28P　連載／―張一震博士が振り返る―中国豆腐業界の50年
　　　中国豆腐業界2代目事業継承者の追跡
32P　市場データ／2024年10月
34P　日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング
　　　豆腐・油揚げ2024年12月
38P　豆腐業界東西南北 NEWS
41P　●講演会・イベント情報
42P　●全国組合業界団体情報
44P　●PICK-UP(1)イベントルポ
　　　　バーチャルマーケット2024Winter(東京)／
　　　　みすずコーポレーション(長野)
45P　●クローズアップ(1) 第8回全国豆腐品評会
　　　　第8回運営委員会
46P　●クローズアップ(2) (一社)日本豆腐マイスター協会、
　　　　シトロンヨーコ理事の呼びかけで「豆腐チャート」
　　　　作成
50P　今日は、ベジ気分!
53P　マメでないマメ子さんのやってみた。
57P　リレーエッセイ・ネオ Labyrinth of books本の迷宮
58P　from Editors/Reader's Voice/まめてっぽう