今月の特集　(1)ヒットメーカー大いに語る！！
　　　　　　(2)新社長に聞く！(3)宇宙大豆プロジェクト
お年玉付録　まちみせ用豆腐促進用ＰＯＰ


【2011年1月号の内容】

P5　有為転変
P6　気流
P7　談話室　中国豆製品専業委員会副会長　林最奇さん
P8　業界フロント
P10 おかべ抄
P12 特集(1)　ヒットメーカー大いに語る！！
　　男前豆腐店・伊藤信吾社長/京都タンパク・八陣康夫社長
P17 ズームアップ　「中国豆腐協会」設立６周年
P22 特集(2)　新社長に聞く！
　　但馬屋食品・中島耕作社長/向井食品・向井利之社長
P27 人物鉱脈　岡山県組合青年部部長　大森兼幸さん
P32 特集(3)　将来は火星産大豆が！？　宇宙大豆プロジェクト
　　株式会社リバネス
P40 市場は世界だ！(11)　世界に進出する元気企業　増幸産業
P44 マンスリー「大豆と技術」ユキホマレＲ
P45 とうふ・さぶかる・くらぶ　巡音ルカ
P48 タカコ・ナカムラの食情報
P49 ニガリのヨシカワ創業150周年
P52 ビジネス版　大豆サポニンのチカラ　株式会社イマジン
P53 ビジネス版　ＤＣ－15菌納豆
P54 ビジネス版　イベント　アメリカン大豆協会
P55 ビジネス版　イベント　ベジタリアン学会
P56 全国組合情報/12.1月の行事
P60 豆腐フェアへのエール(3)　
　　農林水産省総合食料局食品産業振興課　生鮮加工品係係長　増澤悟史さん
P62 ユーザールポ　ソーエー・山一食品
P64 情報プラザ
P65 まちみせ版　噂の新製品！小さな豆乳屋さん
P66 まちみせ版　豆腐屋の女房　イベントで豆料理講座
P68 スパイス物語／松崎壽朗
P70 中国豆腐業界ニュース
P73 世相岡目八目　
P74 企業と人　Popula（大阪府大阪市）曽我浩行さん
P76 船井総研　豆腐ビジネス戦略講座　
　　お客を呼び込む魔法のイベントとは【理論編】
P78　勘違いの栄養素学／松崎壽朗
P80 メッセージIN京都テンプル
P81 話の小部屋
P82 出舌流かわら版／一笑一若