【今月の特集】　
(1) 大豆を主食に！糖質カットに最適な大豆麺
　　ダイエット＆糖尿病対策で注目
(2) シリーズ　障がい者施設の豆腐づくり(1)　
　　助成金活用で雇用
　　障がい者の雇用促進と町おこしに寄与

【2012年2月号の内容】

P5　有為転変
P6　気流
P7　談話室　海の精(株)　川内啓以さん
P8　業界フロント
P11 おかべ抄
P13 ズームアップ
P15 世相岡目八目
P17 マンスリー「大豆と技術」ゆめのつる
P19 人物鉱脈　井村屋(株)　堀口雅樹さん
P24 2012年豆腐フェアニュース　関連イベント　テーマは東北
P30 全国組合情報　活動レポート　1・２月の行事
P34 World Soybeans News
P35 とうふ・さぶかる・くらぶ
P36 Tofuuu!情報　ビジネス版　新製品　病原菌自動検出
　　システム
P37 Tofuuu!情報　ビジネス版　新製品　築野食品工業　
　　こめ油
P38 Tofuuu!情報　ビジネス版　流通　京都で都市型「産直」
P40 隔月連載　豆腐店におけるマーケティング活動と顧客
　　関係　
　　第５回〜次世代に食文化を継承しよう〜　富山大学　
　　坂田博美
P44 CHAINAなう　中国各地協会のリーダー的存在として
　　上海市豆製品行業協会と大手機械メーカーに聞く
P49 メッセージin 京都テンプル
P50 Tofuuu!情報　まちみせ版　販促のヒント！
　　すぐり　ちりめん佃煮
P51 Tofuuu!情報　まちみせ版　豆腐屋の女房　　
P52 Tofuuu!情報　まちみせ版　宮城で若手が頑張る豆腐店
P54 中国豆腐業界ニュース　生絞りと煮絞り　調整した豆乳・
　　豆腐製品の特徴
P57 新社長に聞く　タツノ（埼玉県）細矢周志さん
P58 企業と人　ショクホー（大阪府）香川忠利さん
P61 タカコ・ナカムラの食情報
P62 スパイス物語／勘違いの栄養素学／続・蕎麦の蘊蓄／松崎壽朗
P65 話の小部屋
P66 出舌流かわら版／一笑一若