【今月の特集】　
（１）特集その(1)　新春鼎談　価格とスーパーとの関係
　　　豆腐業界の問題点と行く末
　　　但馬屋食品(株)・中島誠会長　(株)京都タンパク・
　　　八陣康夫社長　(株)フードジャーナル社江湖弘会長

（２）特集その(2)「企業と人」スペシャル
　　　(株)北尾吉三郎商店（京都府）
　　　取締役会長　北尾吉太郎さん
　　　創業100周年迎え、感謝の集い　大豆一筋、
　　　日本の食守り続ける

【2013年１月号の内容】

P5　有為転変
P6　気流
P7　談話室　(株)保谷納豆　木内節雄さん
P8　業界フロント
P11 おかべ抄
P13 ズームアップ
P15 世相岡目八目
P17 マンスリー「大豆と技術」ｎｏｓ強化ダイズ根粒菌
P18 特集その(1)　新春鼎談　価格とスーパーとの関係
　　豆腐業界の問題点と行く末
　　但馬屋食品(株)・中島誠会長　(株)京都タンパク・
　　八陣康夫社長　(株)フードジャーナル社江湖弘会長
P30 特集その(2)「企業と人」スペシャル
　　(株)北尾吉三郎商店（京都府）取締役会長　北尾吉太郎さん
　　創業100周年迎え、感謝の集い
　　大豆一筋、日本の食守り続ける
P35 とうふ・さぶかる・くらぶ
P37 world soybeans News
P39 Tofuuu!情報　ビジネス版　イベント　
　　京都ベジフェス2012
P41 Tofuuu!情報　ビジネス版　取り組み　
　　東京で地産地消納豆
P43 Tofuuu!情報　ビジネス版　カレントトピック
　　豆乳市場、過去最高を記録
P44 Tofuuu!情報　ビジネス版　カレントトピック
　　アメリカ大豆協会コンファレンス
P46 研究発表　第４回　山口大学大学院医学系研究科
　　（農学系）松井健二　大豆独特のフレーバー成分　
　　適材適所で活用する
P51 人物鉱脈　大阪青年部長-織田雄弘さん
P53 出会い　東京「2012豆腐フェア」から始まりケニア　
　　再び　(株)川西　川西聡一郎
P58 全国組合情報　12.01月の行事
P63 Tofuuu!情報　まちみせ版　噂の新商品
　　温泉風豆腐だし　ミナミ産業
P65 Tofuuu!情報　まちみせ版　営業中
　　「京白丹波」使った豆腐　京ブランド認定に
P67 Tofuuu!情報　まちみせ版　カレントトピック
　　田内屋　揚げピザコンテスト
P69 Tofuuu!情報　まちみせ版　豆腐屋の女房
P70 見たことのないものを見る旅へ
　　高井製作所（石川）　高井会長世界漫遊記(3)
P72 データ特集　厚生労働省平成23年度統計
P74 葛源さんの中国情報　PICK UP
P77 メッセージin 京都テンプル
P78 スパイス物語／勘違いの栄養素学／松崎壽朗
P81 話の小部屋
P82 出舌流かわら版／一笑一若