【今月の特集】
　特集その（1）「消費者」が求める豆腐とは
・豆腐マイスター認定講座ルポ
・とうふプロジェクトジャパン(株)　磯貝剛成社長インタビュー
・豆腐に関する消費者動向データ
・コラム/大阪スローフード協会理事長　不破三枝子さん

【2013年4月号の内容】
P10　巻頭スペシャル
「豆腐屋にだってできる」
　その思いを誇りに変えていく
　相模屋食料株式会社（群馬）代表取締役社長　鳥越淳司さん

P08　気流
P09 おかべ抄
P27 バラエティ・レビュー【懸賞】
P29 バラエティ・レビュー【映画】
P30 町の豆腐屋さん01　（石川県）村田豆腐店
P32 町の豆腐屋さん02　（群馬県）SOY STORY × とうふ工房味華
P34 マメでないマメ子さんがやってみた
P36 イベントピックアップ　第18回全国納豆鑑評会
P38 イベントピックアップ　
近畿大豆生産・需要拡大協議会シンポジウム/６次産業化認定
/アグリフードEXPO大阪2013/FOODEX　JAPAN　2013
P40　豆腐業界東西南北　NEWS
P42　クローズアップ　全豆連、組織改革で一元化
P44　研究論文　「豆腐店におけるマーケティング活動と
　　 顧客関係」坂田博美
P48　新連載マンガコラム　「とうふの角で・・・」
P50　スパイス物語/勘違いの栄養素学　松崎壽郎
P52　新商品情報
P54　海外豆腐情報
P56　巻末トピック
P57　リレーエッセイ
P58　From Editors/Readers Voice