【今月の特集】
■特集　総会レポート2013
　新生「全豆連」発足　価格是正に決起の船出
　全豆連/日豆協/工業会/全機連

■巻頭スペシャル
　地大豆の可能性は限りない
　難しさモノにするのも豆腐屋の醍醐味
　(有)久在屋（京都府）代表取締役社長　東田和久さん

【2013年7月号の内容】

P06　巻頭トピック
P08　気流
P09　おかべ抄
P20　豆腐価格の意向調査　豆腐メーカー50社緊急アンケート
　　 ６割が「値上げする」
P22　豆腐、納豆、揚げ・がんもどきの都市別購入ランキング
　　 盛岡市（岩手）３部門で連覇
P26　豆腐消費量日本一の町「盛岡市」を訪ねて
P30　バラエティ・レビュー
　　【懸賞】フードジャーナルリニューアル記念　懸賞論文募集
　　【書籍】「おとうふ工房いしかわ」の究極の豆腐レシピ
P32 町のお豆腐やさん　マメタロウ商店・
　　 きたまち豆腐（奈良県）
P34 FOOMA　JAPAN　2013 国際食品工業展　ルポ
P38 研究論文/北海道ブランド大豆　品種の開発を目指した
　　 豆腐加工適正の評価法/小谷野茂和
P42 豆腐業界東西南北ＮＥＷＳ
P47 全国組合総会情報
P48 豆腐と人の出会い系サイト　豆腐サイドINN
P50 遺伝子組み換え大豆(1)　松崎壽朗
P52 新製品情報
P55 マメでないマメ子さんのやってみた
P56 NOW &　THEN　　/ニッポンとうふ計画第2回　
　　 五木屋本舗「山うにとうふ」
P57 リレーエッセイ
P58 from Editors/Reader’s Voice