【今月の特集】
■油揚げの現在
各地に地域色濃い油揚げ人気　ブランド化で需要増狙う
福井編　栃尾編
フライヤー研究
岩瀬製作所社長に聞く
ユーザールポ　向井食品/岩瀬製作所
シバタ　柴田社長に聞く

■巻頭スペシャル
「一丁寄せ」で豆腐20周年
独自の技術で先鞭の道を
太子食品工業(株)（青森県）代表取締役社長　工藤茂雄さん

【2013年8月号の内容】

P06　巻頭トピック
P08　気流
P09　おかべ抄
P18　油揚げの現在
P30　新社長に聞く　(株)ソーエー山口孝雄社長
P31　バラエティ・レビュー【懸賞】
P36 町のお豆腐（パン）やさん
　　 ダイズインターナショナルＦ.Ｏ.Ｂ.（大阪府）
P36 イベントPICKUP(1)　第3回ニッポン豆腐屋サミット
P42 研究論文・豆腐店におけるマーケティング活動と
　　 顧客関係
　　 富山大学　坂田博美
P48 豆腐業界東西南北ＮＥＷＳ
　　 全国組合総会情報
P56 豆腐と人の出会い系サイト　豆腐サイドINN
P58 遺伝子組み換え大豆(2)　松崎壽朗
P60 新製品情報
P63 マメでないマメ子さんのやってみた
P64 NOW &THEN/ニッポンとうふ計画
　　 第3回「芥子とうふ」
P65　リレーエッセイ
P66　from Editors/Reader’s Voice